chef

Jimbaran, Bali, (Metrobali.com)-

Bila Anda berkunjung ke Pulau Bali, tentu Anda tidak akan melewatkan sajian khas Bali dengan aneka macam sambalnya. Seperti sambal matah contohnya, hampir diseluruh Indonesia kini telah mengenal sambal matah. Lain halnya dengan sambal bongkot yang belum begitu dikenal oleh masyarakat diluar Pulau Bali. Meski sajiannya tampak serupa, sambal bongkot justru jauh lebih komplek dilihat dari bahan dan cara pembuatannya. Demikian realese yang metrobali.com terima Senin, 9 Mei 2106.

Sambal bongkot, atau yang lebih spesifik “bongkot”, diambil dari nama bunga kecombrang. Bunga yang bernama latin Etlingera Elatior ini telah menjadi bagian dari sajian Nusantara sejak jaman dahulu. Bunga kecombrang  yang berjenis rempah ini memiliki diameter 10 – 20cm, dan masing-masing 2-2,5cm besarnya, serta berwarna merah.

Bongkot memiliki kandungan bermacam-macam yang sangat baik untuk kesehatan. Zat yang terkandung diantaranya adalah glikosa, steroid, zat aktif flavonida, saponin, fenolik, alkaloid, tannin, triterpenoid, dan polifenol. Selain itu, bongkot juga kaya akan kandungan antioksidan, antimikroba, vitamin, dan juga mineral. Dengan kandungan yang ada, bongkot dapat pula bermanfaat untuk menghilangkan bau badan yang tidak sedap, memperbanyak ASI pada saat menyusui, dan membersihkan darah.

Bagi Anda pecinta kuliner berasa pedas, tak lengkap rasanya jika Anda tak mencicipi sambal bongkot khas Bali ini. Hal ini di-amin-I oleh Executive Chef Hotel Horison Jimbaran Bali, Komang Suartana. Menurutnya, besarnya manfaat sambal bongkot ini menjadi layak diperhitungkan sebagai salah satu pelengkap menu yang menjadi andalan di Bali. Hal ini lah yang mendasari Horison Jimbaran untuk mengkreasikan sambal bongkot sebagai salah satu bagian dari menu favorit di bulan Mei 2016 ini, Ayam Goreng Sambal Bongkot namanya.

“Meski diketahui sangat baik untuk kesehatan, menu yang kami pilih kali ini bukan tanpa alasan, banyak sekali pengunjung yang bertanya menu special dengan sambal bongkot ketika datang kemari” Ujar Komang sembari tersenyum. Ayam goreng yang disajikan dengan nasi putih hangat , sayur lalapan, serta sambal bongkot diyakini dapat menjadi menu paling dicari di Bulan Mei nanti. Anda tertarik untuk mencoba?

 

Resep Ayam Sambal Bongkot

Bahan-bahan :

  • Whole Chicken
  • Kecombrang 10 gram
  • Bawang merah & Bawang putih 10 gram
  • Cabai merah besar 10 gram
  • Cabe merah kecil 10 gram
  • Merica & Garam secukupnya
  • Minyak goreng
  • Nasi putih
  • Kubis, timun, tomat, kemangi secukupnya sebagai pelengkap

Cara Membuat :

  • Bumbui ayam dengan merica dan garam, goreng dengan minyak panas hingga matang, sisihkan.
  • Iris tipis semua bumbu,
  • Panaskan minyak secukupnya, masukkan bumbu-bumbu.
  • Tumis bumbu-bumbu hingga matang, angkat dan sisihkan.
  • Sajikan ayam goreng dengan sambal bongkot, nasi putih, dan sayuran segar

Sumber : Hotel Horison Jimbaran Bali